Phil Ivey hraje online výhradně v herně Full Tilt Poker.

Phil vyrostl New Jersey, kde také v Atlantic City zahájil svou profesionální pokerovou kariéru. Vysloužil si pověst solidního hráče hotovostních her s vysokými sázkami a v roce 2000 vstoupil na scénu živých turnajů. Tehdy ve věku pouhých 23 vyhrál svůj první titul v sérii WSOP, když jej v turnaji $2,500 Pot-Limit Omaha nedokázali zastavit ani Phil Hellmuth a Amarillo Slim. 

V roce 2002 získal Ivey další tři náramky série WSOP, protože ovládl turnaje $1,500 Seven-Card Stud, $2,500 Seven-Card Stud Hi/Lo a $2,000 SHOE. V následujících několika letech se dostavily další úspěchy v podobě vítězství na šampionátu World Poker Open, dvou vyhraných turnajů v kasinu Bellagio a dvou v kasinu Commerce. K těmto výkonům navíc přidal účast u několika finálových stolů na okruhu WPT – působivé výsledky na hráče, kterému bylo teprve 25 let.

Svůj pátý náramek vyhrál Phil v turnaji $5,000 Pot-Limit Omaha série WSOP 2005 a v témže roce se probojoval také ke dvěma finálovým stolům na okruhu WPT. Umístil se 2. v turnaji série WSOP Circuit v kasinu Harrah's Lake Tahoe a stal se šampiónem turnaje Monte Carlo Millions, ze kterého si odnesl $1 milion. O pouhých 24 hodin později získal Phil dalších $600,000 za první místo na akci „The FullTiltPoker.Net Invitational Live from Monte Carlo“.

V lednu 2006 byl Phil jmenován hráčem roku v rámci udělování cen UK Gaming Awards. Téhož ocenění se dočkal i v časopisech Bluff a All In. Jeho neuvěřitelná série pokračovala v roce 2006, kdy během série WSOP dosáhl 2. místa v turnaji $5,000 Omaha Hi/Lo a 3. místa v turnaji $50,000 HORSE. Celkem si z těchto turnajů odnesl přes $800,000. Proslavil se také heads-up partiemi proti pokerovému miliardáři Andy Bealovi, v nichž během pouhých tří dnů vyhrál více než $16 milionů.

Následující rok Phil zvítězil v epizodě pořadu Poker After Dark s názvem „Earphones Please“, čímž si přilepšil o dalších $120,000. Krátce poté se probojoval k finálovému stolu turnaje $5,000 HORSE série WSOP 2007. V roce 2008 při své osmé účasti na šampionátu WPT získal Phil svůj první titul WPT a tímto vítězstvím se posunul do první desítky v tabulce hráčů s největšími turnajovými výdělky.

V roce 2009 Phil potvrdil svou reputaci jednoho z nejlepších hráčů všech dob, když v sérii WSOP získal dva náramky a dosáhl finálového stolu turnaje Main Event.

Dočkal se svého šestého zlatého náramku a prémie přes $96,000 v turnaji $2,500 No-Limit Deuce-to-Seven Lowball, když porazil pole 147 účastníků, včetně několika věhlasných jmen. Po vítězství v turnaji $2,500 Omaha/Seven-Card Stud Hi/Lo se mohl radovat ze sedmého náramku a prémie přes $220,000.

Další špičkový výkon v sérii WSOP 2009 předvedl Ivey u finálového stolu turnaje Main Event. Skončil na sedmém místě a přilepšil si o více než $1,4 milionu.

O rok později získal Ivey osmý náramek ze série WSOP, tentokrát v turnaji $3,000 H.O.R.S.E. Toto vítězství mu vyneslo $329,840 a zařadilo jej po bok Erika Seidela a Johnnyho Mosse, kteří také vyhráli každý po osmi náramcích.

V současné době žije Phil v Las Vegas. Když nehraje poker, často jej můžete vidět hrál golf poblíž jeho domu.